سه شنبه, ۸ مهر ۱۴۰۴ / ۰۳:۲۵:۱۰
هم اکنون تجارت بزرگی در جهان حول این حیوان اهلی شکل گرفته است. چینی ها بزرگ ترین خریدار گوشت و پوست خر هستند و قیمت هر کیلو شیر خر در ایران به ۱۵۰ هزار تومان می رسد و پنیرش هم سر به میلیون ها تومان می زند.
به گزارش آذر صبح، “اقتصاد خر” هر چند شاید اصطلاحی طنزآمیز به نظر برسد ولی واقعیت این است که امروزه در جهان و حتی ایران خودمان، فعالیت های اقتصادی سودآوری پیرامون حیوانی به نام “خر” شکل گرفته است، از شیر و پنیر خر گرفته تا روغن و پوست این حیوان و … امروزه با قیمت های قابل توجهی خرید و فروش می شود. چین، از مهم ترین مراکز اقتصاد خر در جهان است و برخی کشورهای آفریقایی نیز برنامه هایی را برای پرورش و صادرات خر به چین در دستور کار دارند تا از این بازار بکر، بهره ببرند.
اقتصاد خر
وزیر کشاورزی و حفاظت از منابع طبیعی کشور اتیوپی در روز ۲۹ نوامبر ۲۰۱۸ در نشستی در آدیس آبابا از ایده گسترش مراکز پرورش خر در این کشور آفریقایی خبر داد.
به گزارش عصر ایران، دولت اتیوپی به دنبال گسترش سیاست‌‌های پرورش خر است و دلیل آن را احیای تجارت نوظهوری اعلام کرده که می تواند روابط بازرگانی آفریقا با چین را توسعه دهد.
تقاضای فزاینده برای پوست و گوشت خر به ویژه در چین یک فرصت اقتصادی بزرگ برای کشورهای آفریقاست. در حال حاضر و قبل از شروع برنامه‌های ویژه مبتنی بر اقتصاد خر، اتیوپی ۸٫۳ میلیون راس خر دارد و قرار است این تعداد به عنوان منابع ارزی جدید اتیوپی، افزایش یابد.
خرها داراهایی‌های ارزشمندی هستند که می‌توانند در مواقع بحرانی از پس خدمات حمل و نقل برآمده و در مناطق روستایی به حمل آب و کالا اقدام کنند.
داروی گرانبهای چینی با پوست الاغ
در حالیکه آفریقایی‌ها از صادرات خرهایشان به چین لذت می‌برند، پوست بسیاری از این حیوانات برای تولید “اجیاو” کنده می‌شود. “اجیاو” ماده اصلی دارویی در طب سنتی چین است که از خیساندن و دم کردن پوست خر به دست می‌آید. این اکسیر چینی برای درمان بی‌خوابی، خستگی‌های مزمن، کم خونی، افزایش قوای جنسی و بهبود پوست زنان مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اکتبر سال ۲۰۱۷ قیمت هر کیلو از این دارو به ۳۸۸ دلار رسید.
برای تولید ۵ هزار تن “اجیاو” که نیاز سالانه چین محسوب می‌شود، ۴ میلیون پوست مورد نیاز است؛ بنابراین کاهش جمعیت خرها در سال‌های اخیر در کشور “اژدهای قرمز” طبیعی به نظر می‌رسد.
این در حالی است که دانشمندان هیچ اثربخشی را در خصوص این دارو کشف نکرده‌اند، اما تقاضا برای مصرف آن در چین در حال افزایش است تا پوست خر در این کشور تبدیل به محصولی گرانقیمت شود.
به گزارش نشریه لوموند تعداد خرهای موجود در چین در یک دهه اخیر، از ۱۱ میلیون به ۵ میلیون راس در سال ۲۰۱۶ رسیده و دلیل آن تقاضای فزاینده برای داروی سنتی چینی است. از طرفی برخی از کشورهای آفریقایی مانند نیجر و بورکینافاسو صادرات خود را به دلیل کاهش خر و نیاز کشاورزان داخلی ممنوع کرده‌اند. اما کنیا این رابطه مهم تجاری با چین را حفظ کرده و در سال ۲۰۱۷ حدود ۹۰۰ هزار رأس خر را به دهان اژدهای قرمز صادر کرده است. قیمت هر خر در چین با افزایش ۴ برابری در سال های اخیر به بیش از ۱۳۰ دلار رسیده است و این قیمت، کشاورزان چینی را در مضیقه قرار داده است.
این وضعیت باعث شده است استرالیا نیز وارد بازار خر چین شود؛ ‘بارنابی جویس’ وزیر کشاورزی استرالیا در این باره می گوید: اگر مردم چین نیاز به پوست خوراکی خر داشته باشند، استرالیا این محصول را به آنها ارائه خواهد کرد؛ ما می خواهیم اطمینان حاصل کنیم که اگر شما مایل به خوردن پوست خوراکی خر هستید، آنگاه شما می توانید پوست خوراکی خر ما را بخورید.
گوشت خر
در ایتالیا که مصرف گوشت حیواناتی شبیه اسب، رواج دارد، گوشت خر در دستور اصلی برخی از غذاها دیده می‌شود. در سال ۲۰۱۰ در این کشور تقریبا ۱۰۰۰ خر برای سرو در رستوران ها ذبح شدند. در چین نیز گوشت این حیوان در برخی از رستوران‌ها سرو می‌شود. استرالیا از مهم ترین صادر کنندگان گوشت منجمد خر به چین است.
شیر خر
اما شیر خر قیمت و کاربرد بیشتری دارد، متوسط قیمت هر لیتر شیر خر در سال ۲۰۰۹ حدود ۱۵ یورو گزارش شده است.
شیر خر به دلیل داشتن خواص دارویی بسیار ارزشمند و گرانقیمت است. هر ماده الاغ روزانه کمتر از یک لیتر شیر می‌دهد و به همین دلیل کمیاب است. قیمت هر لیتر شیر خر در ایران بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ هزار تومان است.
پنیر خر
از طرفی به دست آوردن پنیر از شیر الاغ به دلیل کم چرب بودن آن سخت است. برای تولید یک کیلو پنیر الاغ، به ۴۵ تا ۵۰ کیلو شیر نیاز است و در یک هفته هم بیشتر از ۲۵۰ گرم پنیر تولید نخواهد شد. قیمت هر کیلو پنیر خر در ایران بین ۷ تا ۸ میلیون تومان است.
براساس گزارش دیجیتال ژورنال در سال ۲۰۱۶، در ۸۰ کیلومتری غرب پایتخت صربستان مرکز پرورش خری وجود دارد که گرانقیمت‌ترین پنیر جهان را از شیر خر تولید می‌کند. در این مزرعه هر یک کیلو پنیر حاصل از شیر خر حدود ۱۰۰۰ دلار به فروش رسیده و رکورد جهانی قیمت پنیر را در آن زمان از آن خود کرد. این پنیر “pule” نامیده می‌شود .
روغن خر
روغن الاغ هم از دیگر فرآورده های این حیوان است که بیشتر برای از بین بردن جای زخم، شفاف کردن پوست و تسکین درد مفاصل و ضرب خوردگی از آن استفاده می شود.
روغن الاغ را معمولا از چربی‌های روده آن می‌گیرند و از بدن هر الاغ حدود نیم کیلو روغن به دست می‌آید.
از دیگر فرآورده‌های الاغ، روغن قلم پا و پی آن است که در ایران کیلویی ۴۰۰ هزار تومان به فروش می‌رسد؛ تولید این فرآورده نیز بسیار اندک است.
هر رأس خر چند؟
در ایران استفاده از خر در زمین‌های کشاورزی و یا برای باربری رایج است و بازارهای خاص خود را نیز دارد.
با گشتی در بازار حیوانات، قیمت‌های متفاوتی برای انواع خر اعلام می‌شود که با توجه به سن و سال و همچنین سالم و سرحال بودن حیوان از ۵۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون تومان متفاوت است.
به طور مثال در یک آگهی برای فروش خر نر مشکی جوان قیمت یک میلیون تومانی ارائه شده است. از ویژگی‌های این خر می‌توان به راه رفتن سریع آن و ویژگی‌های متناسب آن با گله اشاره کرد.
با این وجود قیمت‌های ارائه شده برای این حیوان در استان‌های مختلف ایران متفاوت است. بررسی‌ها در برخی از روستاهای استان مرکزی نشان می‌دهد که قیمت یک خر در این نواحی به بیش از ۵۰۰ هزار تومان نمی‌رسد. به گفته یکی از اهالی این منطقه، بخش مرکزی ایران به دلیل نداشتن نواحی صعب‌العبور و کوهستانی نیاز چندانی به خرها ندارد. از طرفی میزان سازگاری حیوان با آب و هوای این مناطق را نیز باید در نظر گرفت.
اما به نظر می‌رسد خرها در مناطق کوهستانی ارزش بیشتری دارند. یکی از روستاییان شهرستان تکاب می‌گوید که قیمت یک خر چهارساله در این منطقه حداکثر ۴۰۰ هزار تومان است اما خرهای جوان و قوی‌تر که سن آنها به بیش از شش سال می‌رسد با قیمت یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان هم به فروش می‌رسند.
در مناطق مرزی نیز نرخ خر به همین قیمت‌ها نزدیک است و در برخی از مناطق روستایی استان لرستان، قیمت خر بین ۵۰۰ تا ۷۰۰ هزار تومان برآورد می‌شود.
خر جنگی
در سال ۲۰۱۱ استیون اسپیلبرگ، فیلم اسب جنگی را با محتوای نقش مهم و فوق العاده این حیوانات در جنگ جهانی دوم به نمایش درآورد. ظاهرا خرها نیز در جنگ جهانی اول چنین نقشی را رقم زده‌اند.
جان سیمپسون گریک پاتریک به عنوان حامل برانکارد در جنگ جهانی اول از نقش موثر خرها در حمل و نقل زخمی‌های ارتش در جنگ جهانی اول سخن گفته است.
متئو فورد نیز به عنوان نویسنده بریتانیایی حوزه غذا در خصوص نقش خرها در ارتش ایتالیا می‌گوید. این حیوانات برای حمل وسایل جنگی در کوه‌ها مورد استفاده قرار گرفته‌اند و در شرایط بحرانی خورده شده‌اند.
خرها در حال حاضر برای حمل مواد منفجره و اسلحه در افغانستان نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند.
مزارع پرورش خر در ایران
هم اکنون افراد زیادی در کشور، مزارع متعددی برای پرورش خر ایجاد کرده اند و درآمدهای خوبی هم دارند. چرا که هم خرید خر هزینه چندانی ندارد و هم نگهداری آن چندان سخت نیست. به علاوه نرخ بیماری و مرگ و میر در بین خرها نیز پایین است.
هر چند محصولات خر در بین مردم ایران رواج زیادی ندارد ولی افرادی که از مزایای درمانی آن آگاه هستند مشتریان شیر، پنیر و روغن خر هستند.
همچنین می توان با سیاستگذاری درست، صادرات خر و محصولات به دست آمده از آن – به ویژه به چین – را در دستور کار قرار داد و درآمدزایی کرد.
عصر ایران
